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蒸花馍的方法12生肖

时间:2016-02-25 来源:爱作文网 

篇一:蒸花馍

纯属心血来潮,突发奇想蒸回花馍,忘记参考一下好豆网高手们的样板了,自己制 作了一个超级简单的,不过虽然样子有些难看了,但老公和儿子同样还是很给力了, 爷俩...(展开) 食材? ?主料 面粉 300g? ? ?辅料 酵母 适量?红枣 适量?温水 适量?步骤1.首先酵母兑温水拌匀在静置 2-3 分钟,然后倒入面盆和成面团,在盖好放入保温处发酵。

2.发酵好的面团。3.分成两个小面团。4.在擀成大小一致的饼。

5.放入适量的红枣,一次摆好。(红枣提前刷洗干净。)6.在将另一个饼盖上。7.搓两个长条压扁,用刀压出花纹,摆在饼的边缘两边。8.在剪出几片花瓣,随意摆上,上面在放上几颗红枣就完工了。

9.放入锅中在发酵 10 分钟开大火,上汽后计时 15-18 分钟即可关火,不要立即开锅,在虚蒸 3 分钟。10.第一次制作花馍,谢谢支持。小贴士可以根据自己的喜爱做出个样式的花馍。

篇二:蒸花馍

蒸花馍

腊月二十三后,家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重,后者花梢。特别要制做一个大枣山,以备供奉灶君。“一家蒸花馍,四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会,一个花馍,就是一件手工艺品。

篇三:花馍

花馍 平阳面塑,俗称花馍,是平阳一种纯朴的民间美术形式。平阳一带,凡是逢年过节,生日满月,婚丧嫁娶,礼尚往来,村村镇镇,家家户户,都要用最佳精

粉,按照当地的传统习俗制作种种面塑,表达各自的理想和祝愿。

关于它的故事

平阳民间面塑艺术,具有悠久的历史,据说始于唐代。霍州一带传说,隋朝末年,霍州守(中郎将)宋老生坚守城池。李世民派兵几次攻打不下,因为宋老生和城里百姓感情甚厚。李世民只得用激将法把宋老生引出城来,使他脱离了百姓的支持,把他杀死。宋老生头虽然掉在北关,身子还被战马驮着跑到二、三里外的赵家庄。这时,恰巧有一位年轻妇女开门泼水,见是中郎将宋老生(因为百姓很熟悉他的战袍和战马),惊讶地喊了声:“将军的头怎么掉了!”这喊声惊了战马,马立蹄长嘶,使宋老生颓然从马背上跌下。百姓们虽然痛恨残暴无道的隋王朝,但很惋惜守将,就为他筑了一座坟墓叫“将军墓”,埋葬时,不忍心将军尸首残缺,没有头颅,还是那位最先发现将军的妇女,便用精制面粉给宋老生塑了个人头。这件事传到李世民耳朵里,他很受感动,就赏赐宋老生一颗金头,让和宋老生的身子一起合葬。道光五年重修的《霍州直隶志》中载:“隋中郎将宋老生墓,州东二里许,今移城北。宋张商英诗碑亦存。”

花馍的节日形态

1、清明节

寒食节,要制作蛇馒头、狙娃子、甜瓜等“子推燕馍”,大宁县叫“志忠”,乡宁县叫子柱、顶子、纹纹鱼鱼、上坟娃娃。这些面塑,主要用于祭祖和纪念晋文公贤臣介子推。

2、乞巧节

农历七月初七是乞巧节,要做针线、顶针之类的面塑,说是吃了它可以变得心灵手巧。

3、中元节

七月十五是中元节,制有猪头、羊头、麦秸集、针线笸箩、剪子、坐饽饽(女人坐在莲台上)等,霍州市将这类面塑叫“羊羔馍”,各家要把它成串成串地挂起来风干,直到第二年七月十五日食用。借以面塑形象,寓意牛羊满圈,五谷丰登,男耕女职,四季平安。

4、生日及结婚

孩提过生日及男婚女嫁,姥姥家皆要制作直径尺余的“箍拦”,即一个圆形面圈,上面塑着各种花卉动物、十二属相,分别称“麒麟送子”、“鱼儿钻莲”、“松鼠吃葡萄”、“猛虎驱邪”、“凤凰戏牡丹”、“龙凤呈祥”、“蛾儿捕菊”、“二龙戏珠”等,取其吉利。“箍拦”顾名思义,是一种管束工具,用其捆绑、拦挡、锁住孩子的灵魂,避免夭折,祝愿平安成长,长命富贵。到了十二岁生日和结婚时,均要在天地神位之前,烧香叩头,将箍拦实地戴一下,除了上述意义之外,又有向天地交代,孩子已经长大,成家立业,祈求上苍保佑之意。到了“知天命”、“耳而顺”之年,不论散生日或是整寿,晚辈都要给长辈敬献寿桃、寿糕(高)。一般要蒸制大于拳头的桃形园馍,上面塑以桃花或梅花做装饰,涂以色彩。大型寿桃,周围塑着“松鹤延年”、“鹿鹤瓶)安(鹌鹑)”、“喜鹊登梅”、“耄耋(猫蝶)富贵(牡丹)”、“八仙庆寿”、“麻姑献寿”、“五福(蝙蝠)捧寿”、“狲猴献桃”、“福禄寿三星”等典故形象。有的用竹签固定,插在寿桃上,有如新娘子的大花冠。这是取古代神话西王母摘蟠桃之意,祝福长辈健康长寿。

5、丧礼

丧葬礼仪中,通常有五彩面塑和油炸面塑。五彩面塑即在馒头上塑有彩色花鸟、人物,另有生肖祭品,意为给死者赠送看家护院和驯养的动物,让其好象仍然活在人间。油炸面塑主要有龙头、龙身、麻头、傲子、车轮、灯笼、鸟兽及各类人物。原件炸好后,一件一件安装起来,小型者日“卒盘”,大型者称“牌楼”,高达一米有余,恰似金龙宝殿,灯笼挂在两旁,宛如宫门。有的还塑有唐僧、孙悟空、猪八戒等人物,企望已故亲人西游仙境。

6、各地分类

十里风俗不一般,各地的面塑形式和风格各异。有的以粗犷豪放见胜,有的以典雅高洁赢人,有的则以优美细腻著称。其共同特点是:造型美观,构图简练,形式多样,内容丰富,深受人们青睐。其中,要数霍州市较为突出。当姑娘出嫁的第一年,娘家必须在七月十五给女儿送数百个“羊羔儿馍”。之所以叫“羊羔儿馍”,一说古时羊即祥,取吉祥之意;又说羊羔儿活蹦乱跳,取其活泼可爱;还有一说,从前一忤逆之子,苛刻老母,屡教不改。舅舅特意领他一起去放牧,借机劝教。其间,他见到羊羔跪在地下吃奶,感到惊奇,便问原因,舅舅趁势给他讲了乌鸦反哺,羊羔跪乳,不忘父母养育之恩的道理,孩子幡然醒悟,改邪归正。为使后代永记羊羔跪乳,便称此面塑为“羊羔儿馍”。所以,又有教育后代莫忘父母哺育恩情之意。

花馍的制作过程

闻喜花馍制作过程要经过九道工序:首先用筛子、簸箕筛小麦,簸净土杂,再用水淘洗,而后装进竹篮或布袋放在阴凉处凝水,存放一日,便于麦粒皮与麦粒分离。第二步是专门选取头两遍最白精粉,再用最细的丝制面箩过一遍,去掉其中的粗粉粒和碎麦皮。第三步是选取少量特制酵母掺进一定数量的笼面,用水搅和后放在温度适宜的地方进行初期发酵。第四步是酵面发好后,按蒸馍量的多少,掺进等量面粉,用温水和匀后,进行揉制,至少要反复揉八遍,以瓷光有筋、

软硬适度为标准,软硬度很重要,硬了蒸不虚,易裂口,软了易变形。第五步是捏形,通常由大家公认的能婆婆、巧媳妇担当,她们凭自己的高超娴熟的捏塑技术,依据提前商定好的花馍品种,主体配件分开捏制或一体捏制。第六步就是把捏好的闻喜花馍雏形,放在温度适宜的地方,用棉被盖好,让其适度发虚。第七步是开水上笼,急火上气,笼圈封严,大小分蒸,落气出笼。第八步是花馍出笼后,趁热用食品色点染、描绘。第九步是待花馍晾妥后,根据形状总体的需要,用竹签插上陪衬的面花,组合成一个完整的面塑艺术品。

花馍如此美味,难道你不想到我的家乡尝一尝吗?

篇四:蒸花馍

蒸花馍

腊月二十三后,家家户户要蒸花馍。大体上分为敬神和走亲戚用的两种类型。前者庄重,后者花梢。特别要制做一个大枣山,以备供奉灶君。“一家蒸花馍,四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会,一个花馍,就是一件手工艺品。

篇五: 民间花馍艺术

民间花馍艺术

【摘要】“花馍”俗称面花,是流传在陕西关中民间的传统风俗礼馍,经历几千年历史岁月,贯穿历代人生风俗礼仪中。在我国山西西部、甘肃东部、河南西部、陕西关中一带,都盛行这种风俗礼馍。它不仅以制作精巧、造型丰富而著称,还是严肃庄重的礼仪面食,具有观赏价值,是艺术性颇高的民间艺术品,所以能广泛流传经久不衰。

【关键词】花馍;文化精神;传承

面食是我国黄河流域的人们主要的饮食习惯。这种饮食不但赋予了这一地区的人们强悍的体魄和豪爽的性格,而且也造就了华夏民族辉煌的历史文化与物质文明,同时也使自身发展成为一种承载着这一区域的民族心智与思想观念的文化形式而融入人们的日常生活中。花馍艺术的奇妙之处就是能够将普通的面食演绎成为美味佳肴、精神寄托于审美追求于一身的审美创造,成为富有浓郁乡土气息的民俗文化大餐。

花馍的源流

民间美术,从历史上看,是相对于宫廷美术、文人士大夫美术而言的,从现代来看,民间美术则是相对于专业美术而言的。它的创造者基本上是从事物质生产的劳动人民。民间美术存在于人民的日常生活、节日活动、祭祀活动。它很自然地反映劳动人民的思想、情感和美的观念;强烈地体现着民族性和地方性;它的创作和流传方式是集体的,既有传统性又有变异性;它就地取材,因材施艺;它与宗教、风俗有着密切的联系,但它不是迷信品;它在艺术创作上集壮美和朴

素美于一体,常为专业美术家们所吸取。

民间的“花馍”,也叫“礼馍”,“面塑”或“捏面花”,它是用面捏成的民间工艺品。是中华民族优秀文化传统中的一朵奇葩,深深地扎根于我国以面食为主的中原以北地区,渗透在民俗礼仪和民俗节日中。民间“花馍”有着悠久的历史,新疆吐鲁番唐代阿斯塔纳古墓群中曾出土了用面捏塑的男佣、女佣和小猪。虽是殉葬品,但充分说明唐代就已出现用面粉做成的各种食品玩具造型了。乡间逢年节都要蒸制花馍。如春节蒸大馒头、枣花 、元宝人 、元宝篮;正月十五做面盏、做送小孩的面羊、面狗、面鸡、面猪等 ;清明节捏面为燕;七巧做巧花( 巧饽饽 ) , 形如石榴、桃、虎 狮 、鱼 等;四月,出嫁女儿给娘家送“面鱼”,象征丰收 ;也有女儿出嫁作陪嫁用的“老虎头馄饨 ;寒食节上坟时用“蛇盘盘”以示消灾;做春燕表示春回大地;婴儿满月做“囫囵”谓之“龙凤呈祥”、“猛虎驱邪”;老人祝寿用“大寿桃”等等。花馍在民间依不同岁时和用途有各种形式。

早在男女青年初订秦晋之好时,男方就要送给女方一对“鱼儿馄饨”——轻巧精灵的面鱼上盛开一朵大莲花,象征男方母亲期望自家未来的儿媳像鱼儿那么灵巧,像莲花那么纯洁。鱼也正是生育力旺盛的表征。女方送给男方的是“老虎馄饨”:一对威风凛凛、雄赳赳、气昂昂的坐虎,这是丈母娘送给未来女婿的礼物,表达了她对未来女婿勇武能干的期许。而这些祈求幸福的信物,均由我们平时容易吃到的最普通的麦面馒头精工制成。在婚礼筵席上,主人家还要给客人送来自家做的各式各样的花馍,花样有上百种之多,一般能想到的就能

做到,并不拘泥于形式。在薛强的婚宴上,我们大致数数,造型花样百出的花馍就有20多种,而且制作精细考究,表现出丰富和诙谐的想象力,看得我们浮想联翩,根本舍不得咬上一口。及至新婚夫妇生子满月时,娘家和众亲朋就要送“圈圈子”,其形如项圈,上饰各

蒸花馍的方法12生肖

种花草图案,意思是要套住这小宝贝的生命,让他(她)得以健康成长,其功能相当于盛行于中国各地的长命锁,但这是可以吃的“长命锁”。待孩子满百日、周岁时,又要送“猫馍”,送“虎馍”,让猫、虎护卫着孩子,使病毒邪魔不得近身。在过去,天花、牛痘是中国农村威胁孩子生命的病魔,老百姓认为猫、虎之类的动物不会得天花、牛痘。

因此,千百年来,这些花馍制作的动物图形注入了祈求幸福的元素。

花馍的制作技艺流程

花馍主要通过口传心授、言传身教的方法延续着这一古老的民间艺术,并在传承过程中有所创新。花馍的制作基本上以手工操作,家庭作坊为主。基本工艺流程:选小麦、磨面、制酵头、调面发酵、揉面、发酵、再揉再发酵、揉面制坯、上锅蒸制、晾干、上色、描线勾花纹等。花馍的制作工具至今还保持着传统的形式。揉面、制馍坯在木案上操作,蒸馍多用大口铁锅,很少用笼箱蒸,燃料多用木柴或庄稼秸秆等,很少用煤炭做燃料。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载,它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。

陕西花馍是面塑艺术的代表之一,它的花饰以花鸟鱼虫、蝴蝶、蔬菜、水果等万物生灵为主,表达对祖先的祭祀、老辈的祝福和对美

好生活的向往等丰富内容。春节时期多做枣花馒头,象征幸福与多寿。制作花馍时,也是女红比巧手的方法之一。制作工具都是手边的普通物件:剪刀、木梳等,关键是一双巧手。而和面、蒸馍的火候都有讲究,只有那些技术高超的人才能蒸出形状好、不变形的花馍。面花的制作工艺十分复杂,任何一个环节上出了问题,都会严重影响质量。磨面要选用上好的小麦,讲究“隔年麦子 头箩面”。然后用清水淘净,把湿麦装在口袋里窝几天,让干麦均匀地吸收一点水分,倒出来再细细拣一遍,才能上磨。只取头箩二箩白面,晾干备用。和面也是做面花的一个关键环节。酵大了,馍蒸出来便会裂口;酵小了,没楞没角,蒸出来的形象不丰满。而这些,没有测量标准,全凭经验去掌控。

执着而夸张的造型情趣

花馍的造型多于民间传说及民间祝寿、祭祀有关,造型极具想象力,多用夸张概括、写意的手法来表现,令人百看不厌,兴趣无穷。其造型题材表现广泛,花样繁多,如“狮子滚绣球”,“二龙戏珠”等造型,简洁概括,神态各异。那稚气的眼神,憨态可掬的动势,令人爱不释手,显示出顽强的生命力,表达了人们对美好生活的期盼和向往。这种饱含淳朴乡土气息的造型意识和行为,虽然并非完全受纯粹的审美观念支配,但它呈现出的艺术化的形式却与上层文化中纯粹的精神性艺术有着异曲同工之妙。尽管存在着下里巴人和阳春白雪的迥然之别,但同样融入了普通民众的审美创造,因而具有极大的审美价值。一招一式在揉捏掐弄中无不折射出民众的理想、愿望、情感的生活写照。这种形式表达已超越了人们最基本的实用性功能的需求,从

而上升到精神的意识、思维活动的心理状态的表述。花馍将人生的功利需求转化为审美形式的典型反映,从而使这一物化形式彰显出朴素、粗犷、纯真、清新和自然真诚的审美特征与魅力。

喜庆而简洁的色彩特征

花馍采用分层着色,以品黄,品绿,大红为基调,然后用蓝、黑、青等色勾线。艺人十分注意色彩的对比效果,在彩绘同时注重点、线、面的有机结合,以色传神,以神着色,从而形成了色彩艳而不俗,美而不媚的效果,充分显示出喜庆、祥和的韵致,表现了民间艺人对美的非凡创造力和想象力。

结语

花馍有着悠久的历史,但究竟起源于何时,一无资料记载,二无实物考证。从它的造型和民俗风情看,它是随着人们的习俗、地域风土、风情一起变化,在不断地丰富和发展。市场上的圆馍、杠子馍、罐罐馍、窝窝头等可能是它们的始祖。

现在的农村,人们的生活条件有了很大的改善。优质小麦的出现、粮食的丰产,为花馍的发展提供了丰富的物资基础。花馍这一民间奇特艺术,将丰富人们的精神生活和物质生活,对传播国民族文化、弘扬民间艺术起着不可低估的作用

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