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椒盐大虾

时间:2016-03-17 来源:爱作文网 

篇一:椒盐大虾 - 美食杰

椒盐大虾

栏目:海鲜

工艺:炒

口味:咸鲜味

难度:简单

烹饪时间:10

主料:基围虾:适量

辅料:食盐:适量、花椒:少许、葱白:适量、红尖椒:少许

步骤:

1、基围虾洗净后剪去须;锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意火候,保持虾的鲜嫩),捞出控干油备用;

2、把粗盐倒入锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动;盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

3、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味,将虾倒入花椒盐,混合炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;再加入葱花和碎干辣椒炒匀;

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篇二:椒盐大虾做法等

椒盐大虾做法:

1大虾去头去尾去泥肠,洗净。加盐,蒜粉,葱丝腌渍片刻。

2.2汤勺生粉,加少许水以及一个打好的鸡蛋,搅匀。再加一勺椒盐粉,搅拌均匀。(蛋糊不要过稀或是过厚。)

3.将腌渍过的大虾裹上蛋糊。坐锅烧热油,大火油炸。炸至两面金黄,盛出装盘。

【可乐烧虾】

1.大虾洗净,姜蒜切片,葱切段,黄瓜切丝。

2.锅中倒油,放入姜蒜爆香,放入大虾炒至变色。

3.料酒、可乐、酱油混合成调味汁。

4.把调味汁倒入锅中,汤汁快收干时,放入葱段翻炒出锅。

5.黄瓜丝装盘,大虾出锅摆在上面即可。

【沪上美食:油爆虾】

1.河虾洗净,去须去脚,葱姜切末。

2.炒锅放油烧热,开大火,放入河虾,爆至虾脚松开,捞出沥干。

3.锅留少许底油,放入葱姜爆香,放入爆好的虾、盐、糖及少许清水,至汤汁浓稠即可。

【酱爆茄子】茄子洗净切块,用盐腌制,稍微按压并擦干茄子的水分。锅里热油,倒入茄子油炸,然后倒出沥油备用。把蒜头拍碎切成蒜蓉,锅里先放入少量的油来爆香蒜蓉,再倒入茄子,加入少量清水和1条匙拌面酱,稍微翻炒一下即可上碟。

【红烧茄子】

1、茄子洗净切滚刀块。

2、油加热,茄子入锅炸一下即刻捞起。

3、锅内放油,爆香干辣椒和蒜,放入炸好的茄子,加酱油、糖、酒,翻炒一下。

4、稍微加点水和盐,收一下汤汁。

5、起锅前加点鸡精,撒点葱花即可。

【DIY番茄豆腐】

1、豆腐和西红柿切块,姜剁碎、葱切粒;

2、平底锅内倒些油,油温后放入豆腐开始慢煎,直到双面煎黄后,取出;

3、锅内放入西红柿块和葱姜沫,翻炒;

4、炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱,倒入一点清水,开小火,边熬边搅;

5、最后将煎好的豆腐放进锅内,收汁调味,就可以了出锅了。

篇三:椒盐大虾

椒盐大虾

材料:大虾、蒜、葱、辣椒、料酒、淀粉、黑胡椒、白胡椒、花椒面、盐 做法:

1.大虾洗净后挑去虾线,加入料酒拌匀,腌制10分钟,然后控干并拌入淀粉;

2.将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐粉,葱、蒜、辣椒切成末;

3.锅内倒油,烧至7成热时下入大虾,每面煎炸1-2分钟,然后将大虾捞出控油;

4.锅内留少许底油,下入葱、蒜和辣椒爆香,然后将大虾回锅;

5.将之前备好的椒盐粉倒入锅中,翻炒均匀即可。

篇四:椒盐虾做法和步骤

椒盐虾做法和步骤

椒盐虾补钙铁锌硒益智补脑

原料: 鲜虾5(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:椒盐大虾)00克;青红椒各半个;大蒜半头;

调料: 椒盐1茶匙(5克);料酒1汤匙(15ml);干淀粉2汤匙(30克);

营养: 这是一道非常适合招待朋友的菜式,原料很简单,香辣外焦香咸辣,肉软嫩鲜美。

椒盐虾做法和步骤

1剪去虾须,将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2把虾放入盘中,淋入料酒搅匀后,撒入干淀粉搅匀,使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3大蒜去皮切碎末。锅中倒入油,大火加热至4成热时,放入蒜末,改成小火,慢慢炸成金黄色后捞出。

4锅中倒入油,大火加热至7成热,一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色,约2分钟左右,捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5将虾倒入锅中加热,撒入椒盐搅匀,倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末,翻炒几下即可出锅。

6趁热食用,味道和口感最佳。

7三个注意事项:1)必须使用椒盐,超市一般调味品区都有椒盐卖;2)一定用鲜虾,不要用虾仁哈;3)炸蒜蓉务必要用小火,否则很容易糊。

8制作小贴士:由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着,因此会有粘性,在下入油锅时,最好用筷子夹住,一个个的放入油中,以免虾和虾会相互黏在一起;这道菜一定要做好后趁热吃,虾皮酥酥脆脆的,可以直接吃掉,还补钙哦;如果一次吃不完,放入冰箱保存,再次食用前,就用平底锅加热即可,不要再放油。

椒盐虾饮食特点

虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

椒盐虾饮食禁忌

篇五:椒盐大虾的做法

椒盐大虾的做法

一.材料

虾500克、油、椒盐、水淀粉、鸡蛋

二、做法

1、将鲜虾洗净;

2、加入姜末和黄酒腌制10分钟,把腌好的虾控去水分放入水淀粉中搅拌均匀,让虾能全部裹上淀粉糊;

3、油温7成热,放入锅中炸,变色捞出,稍微晾凉;

4、另起一口无油的锅,放入花椒面和适量的盐,小火翻炒,就成椒盐了;

5、趁热撒上适量椒盐即可。

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