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玉米煮多长时间能熟

时间:2016-04-15 来源:爱作文网 

篇一:五招煮出最好吃玉米

五招煮出最好吃玉米,相比麻辣烫、烤羊肉串、臭豆腐等“路边美食”,煮玉米算是比较安全的了,因为不需要额外地加什么东西,只要把生玉米放到锅里煮熟就大功告成,但煮玉米有时也会有问题,比如,有的小贩为了吸引顾客光顾,会在煮制玉米时添加香精,加了香精的玉米,味道特别香,还很容易保存,煮玉米不比生玉米,对卖玉米的小贩来说,煮好的玉米若当天没有卖掉就不新鲜了,坏了的话就只能扔掉,但有了玉米香

玉米煮多长时间能熟

精,情况就不一样了,抹了香精的玉米能在锅里泡上好几天,一天卖不完,第二天再接着卖。

玉米香精虽然是用食用香料和食用香精做的,但摄入过多,还是会对人体造成伤害,卖玉米的不会特别小心地控制香精的使用量,加多少,怎么加,都是跟着感觉走。路边上那些香喷喷、热腾腾的煮玉米,很可能就浸饱了香精,平时在外面吃东西,不能只注意口感,如果食物的样子、味道和自家做的差别很大,就要提高警惕了。

朋友们去市场选购新鲜的玉米,应该回家自己煮食。要挑选颗粒饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。

那么,怎样才能在家煮出好吃的玉米呢?五招煮出最好吃玉米?

1.将新鲜玉米最外侧的厚皮剥掉,只留最内层的2层薄皮,煮好的玉米味道更香。去除玉米须子后洗干净。

2.将玉米放入直径稍大一点的锅中,加入清水,没过玉米的表面,大火煮开后,加入少许盐,盖上盖子煮8~10分钟。往水中加点盐,玉米的口味会变得甜丝丝的。

3.甜玉米(明黄色的)和粘玉米(白色的)的煮熟时间不同,甜玉米水开后煮8分钟,粘玉米水开后则需煮10分钟,这样煮出的玉米口感和口味最为理想。

4.玉米煮好后建议立即夹出,沥干水分。不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了。

5.煮好后吃不完的玉米,可以用保鲜膜包好或装入食品袋中冷冻保存。

怎样保存新鲜玉米:

现在正是市场上玉米最便宜的时候,喜欢吃玉米的老年朋友们,不妨多买一些放在冰箱冷冻保存,可以保存很久,无论什么时候拿出来吃,都如新鲜的玉米一样美味。方法如下:

1.剥去玉米外层的厚皮,留2~3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口,放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长,能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。

2.食用前,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,放入锅中,倒入冷水,大火煮开后,继续煮8~10分钟即可。不用提前解冻,更不要水开后再放入冷冻的玉米。

以上是五招煮出最好吃玉米的内容介绍,希望对您有帮助,能增强您的了解和认识,并且能煮吃既营养又美味的玉米,是不是很不错啊,喜欢吃玉米的朋友一定要看额。

篇二:如何煮玉米才能更香甜的介绍

如何煮玉米才能更香甜的介绍

9月份是玉米的成熟季节,也是吃玉米的黄金时节。玉米口感甜糯,且营养丰富,富含丰富的叶酸和钾,以及各种维生素和营养素。常吃玉米可以防癌抗癌、保护视力、调节血糖。

玉米的食用方式多种多样,可煮、可煲汤、可烤。煮玉米有诀窍,掌握这些诀窍,煮出来的玉米就是又香又甜还营养。

将玉米从冷冻室取出后,不用解冻,直接剥掉最外侧的厚皮,留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净,放入锅中,再倒入冷水,没过玉米表面。带着薄衣煮,可以保存下来一种独特的谷物清香,且更易煮熟。

煮玉米最好先浸泡20—30分钟,再开大火煮熟。这样能有效保留玉米本身的维生素,吃起来清香、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间略有差异。水开后,甜玉米(明黄色的)和老玉米需要再煮8分钟,黏玉米(白色的)煮得久一些,至少10分钟,不用过分强调煮开花。 煮熟后,需要把玉米夹出来,放入漏网里沥干水分。长时间浸泡在水里,玉米的味道会转淡,口感也会下降。

煮黏玉米和老玉米时,可以在水开后,往里面加少许盐,再接着煮。这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。

如果想吃到更营养的煮玉米,可以在烧煮时,往水里加一点小苏打(食用碱)。这是因为玉米富含营养素烟酸,但一般情况下这一成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后,玉米中的烟酸可以充分释放出来,营养价值更高了。

在蔬果的烹饪法则中,这是极为错误的一种方法。但不止一种! 含维生素C分解酶的蔬菜同水果一起烹饪

很多家庭喜欢把新鲜蔬菜、水果混合一起做沙拉吃。但要注意,胡萝卜、黄瓜、苹果、香蕉等蔬果含有维生素C分解酶,混合吃会破坏其他蔬果所含的维生素C。不过,这种分解酶怕热,做沙拉时,胡萝卜可以先加热再用;苹果、香蕉等不易加热的水果可以先浇上柠檬汁,也有破坏分解酶的效果。

把煮过绿叶菜和根茎菜的汤汁倒掉

维生素C不耐热,水煮绿叶菜和根茎菜时,它很容易流失到汤汁里,但本身并没被破坏。因此,绿叶菜或根茎菜用来做汤最适宜,吃掉菜后连汤一起喝能充分摄取维生素C。煮汤的时候最好合上盖子,随热蒸发的维生素C会随水滴流回汤里,不至于浪费。

做色拉用的蔬菜长时间浸泡

做沙拉用的绿叶菜切好后,放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分,保持脆嫩口感。但长时间浸泡,蔬菜能吸收的水分量会饱和,随后维生素反而会从蔬菜内部流失到水里。

淘米要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗!

用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失!而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。

淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

大米富含人体必需的营养素,是国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。

米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是像您淘米时间这么长——都五分钟了,还这么使劲搓洗米,米的表层营养全都丢失啦!而米的营养还主要就在表层呢。简单地说吧,您要

想保住米的营养,淘米的时候就要记住:不用流水和热水淘米,不使劲搓和搅和米,不用水泡着米,淘的时候少用水。

淘完米得马上下锅煮,米泡时间长了,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失,蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以及时性也很重要

转自:诚信在线 www.ct8899.com

贡献者:康康

篇三:玉米煮多久为宜 秋季吃玉米益处多

玉米煮多久为宜 秋季吃玉米益处多玉米煮多久,玉米是人们最喜的粗粮之一,很多对粗粮嗤之以 鼻的女性,也都对玉米颇为喜爱。但是,光会吃还不行,很多 买了玉米到家之后,不知道该煮多久,下面我们就不妨来看看, 玉米煮多久最为合适。玉米,曾是家家户户餐桌上的主食,不过 随着精米白面越来越多,玉米渐渐被人忽略了。实际上,常把玉 米当做主食,对人体很有益处。 生玉米煮多久才算熟? 开锅后 15 分钟就好了,吃玉米有心香甜味就熟拉,时间不要 太长, 长了就老了, 不好吃 还有就是,老玉米就得多煮会,嫩的就少煮会。 玉米在主食中营养价值最高 德国研究表明,在包括以白面和大米为原料的所有主食 中,玉米的营养价值最高。尤其是其维生素含量,是稻米、小麦 的 5—10 倍。玉米还含有 7 种“抗衰剂” :钙、谷胱甘肽、维 A、 镁、硒、维 E 和脂肪酸。其中,维 E 有促进细胞分裂、延缓衰老、 防止皮肤病变的功能,还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。 膳食纤维 玉米富含膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对毒素的 吸收。其镁、钙和胡萝卜素等营养物质的含量也比一般谷物高, 有防治高血压和清除自由基的功效,对延缓衰老十分有益。 北京中医药大学饮食营养学教授周俭介绍, 玉米有健脾利尿 的功效。特别是从立秋到秋分的这段“长夏” ,暑热未消,降雨 频繁,最应当补脾。玉米可调中健脾、利尿消肿,是秋季的上佳 补品。 玉米粗粮细做 初秋时节,正值玉米上市,北京农林科学院蔬菜所研究 员何洪巨建议多吃些鲜嫩的玉米。 因为其营养成分要比老玉米高 很多。 买玉米时,最好选七八成熟的,太嫩,水分太多;太老, 其中的淀粉增加,蛋白质减少。挑玉米,可以用手掐一下,有浆 且颜色较白,可以蒸或煮着吃,口感和营养最好。浆太多的则太 嫩;如不出浆,就说明玉米老了。 煮熟或蒸熟的玉米营养更易吸收。吃玉米时,应把玉米 粒的胚尖一起吃掉,因为许多营养都集中在这里。但肠胃不好的 人不要多吃,可用玉米粒做道玉米羹;也可“粗粮细做” ,用玉 米面蒸锅窝头、 做几个贴饼子, 或熬锅棒子面粥都是不错的选择。 玉米尤其适合糖尿病患者吃,因其膳食纤维丰富,吃下血糖不会 迅速升高。 玉米与豆腐是最佳搭配,两者营养互补,豆腐中的尼克 酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。 煮玉米糊时记得放些碱 生活中常有些人在煮白米粥时,抓些碱放在粥里,大食堂的 厨师尤其喜欢这样做。一方面图熟得快,另一方面加碱后煮出来 的粥更加黏稠好吃,口感又好。但是,他们并不晓得这样

一来就 破坏了米(大米、小米)中最为宝贵的营养素,如维生素 B1 和 维生素 B2。维生素 B1、B2 是人们极易缺乏的维生素,它们在中 性和酸性环境中对热较稳定,而在碱性溶液中对热极不稳定,如 在 PH>7 的环境(即碱性环境)加热,能使大部分或全部维生素 B1 受到破坏,失去活性。同时碱性环境会影响人体对无机盐的吸收 和利用,不但会使人们患脚气病和便秘,而且因为维生素 B1 被 称为精神营养素,对神经组织及精神状态有十分重要的影响,不 足时还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状,所以,煮白米粥时 一定不要加碱。 但有一种情况除外,即在煮玉米查粥、玉米糊、制作窝 窝头等玉米制品时,宜添加少量碱。这是因为玉米里含有的烟酸 很高,但是有 63%~74%是不能被人体吸收利用的结合型烟酸, 长期食用这种玉米食品可能发生烟酸缺乏症——糙皮病:皮炎、 腹泻和痴呆。初期症状包括慵懒无力、食欲不振、唇部干裂、舌 头红肿疼痛等。 如病情持续发展, 会使在日光下的皮肤发生皮炎, 脸部、手脚皮肤将出现发红、长水泡、脱皮、褐色素沉淀、粗糙 及生皱纹等症状。为避免这种情况,最好的方法是在玉米食品中 加点碱,即在煮玉米查粥、玉米面糊糊、做窝头时,适量放些碱。 这样就可以使玉米中的结合型烟酸释放出来,变成游离型烟酸, 加碱的玉米食品一般烟酸释放率可达 37%~43%,并且还能保存 维生素 B1 和维生素 B2,对营养很有好处。 用眼过度应多吃玉米 又到了新鲜玉米大量上市的季节。众所周知,玉米中的 纤维素含量很高,是大米的 10 倍,大量的纤维素能刺激胃肠蠕 动,缩短了食物残渣在肠内的停留时间,加速粪便排泄并把有害 物质带出体外,对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。 玉米对人类的最大贡献是含有丰富的把玉米染成金色的 色素——叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种), 它们虽然不是营 养素,作用却胜似营养素,是强大的抗氧化剂,能够保护眼睛中 叫做黄斑的感光区域,预防老年性黄斑变性和白内障的发生。黄 斑是位于视网膜中心部位、掌控视力的组织。由于老化,黄斑部 位的脂肪氧化、受损而遭到破坏的时候,出现了黄斑变性、视力 下降,甚至会导致失明。而叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧 化作用,可以吸收进入眼球内的有害光线,保持黄斑的健康。但 需要注意的是:只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质,白玉 米中却没有。所以,出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常 用眼的人,应多吃一些黄色的玉米。 玉米中含有多种抗癌因子,如谷胱甘肽、叶黄素和玉米 黄质、

微量元素硒和镁等。谷胱甘肽能用自身的“手铐”铐住致 癌物质,使其失去活性并通过消化道排出体外,它又是一种强力 的抗氧化剂,可以加速老化的自由基失去作用,是人体内最有效 的抗癌物;玉米中还含有硒和镁, 硒能加速体内过氧化物的分解, 使恶性肿瘤得不到氧的供应而衰亡;而镁,一方面能抑制癌细胞 的发展,另一方面能使体内的废物尽快排出体外,从而起到预防 癌的作用;而玉米中的叶黄素还能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌 和子宫癌,玉米黄质则能够预防皮肤癌和肺癌。 玉米中含有丰富的烟酸, 烟酸是葡萄糖耐量因子(GTP)的 组成物, 是可增强胰岛素作用的营养素, 所以, 用玉米替代主食, 有助于血糖的调节。 玉米的减肥功效也是不一般,在吃过了大鱼大肉的油腻 之后,不妨适当吃一些玉米,让其有效带走肠胃中过量的油脂。

篇四:玉米怎么煮会更甜

玉米怎么煮会更甜

玉米本是秋天成熟,但是鲜玉米现在我们就可以吃到了。鲜玉米广受大家的喜爱,所以大街小巷都有卖鲜玉米的。鲜玉米为什么广受大家欢迎呢?山东蓝翔技校来给大家说说。 玉米本身含有丰富的营养,如碳水化合物,蛋白质,钙,膳食纤维等。这些营养物质都是人体所必须的营养基础。但是人们喜欢它的原因应该是它的口感:香甜可口,味道饱满,口齿留香。并且玉米还有开胃、健脾、除湿、利尿的作用。但是自己煮的玉米都没有外面卖的好吃,这是为什么呢?今天山东蓝翔技校烹饪讲堂就给大家说几个小窍门,让自己煮的玉米更香甜。

一、.给玉米留一层皮。煮玉米是不要把玉米皮都剥掉,留一层,更容易锁住水分,而且会使煮熟的玉米带有一种独特的谷物清香,且更容易成熟。

二、.煮前泡一泡。煮玉米前先放在冷水中浸泡20-30分钟,再开大火煮熟。之所以在凉水中浸泡是因为这样可以保住玉米本身的维生素,而且口感清香有嚼劲。

三、.煮玉米时可以加点盐。水开后,可以往锅中放点盐。盐可以把玉米的甜度催化出来,这样煮出来的玉米会格外甜。

四、.煮玉米时可以加点小苏打。水开后可以加点小苏打。玉米中含有丰富的烟酸,小苏打可以使玉米中的烟酸充分释放出来,更利于人体吸收。

篇五:玉米抗衰煮的时间越长越好

玉米抗衰煮的時間越長越好

中醫認為

抗眼睛衰老不妨適當多吃些玉米。

玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,

主治腹瀉、消化不良、水腫等。

現代營養還分析出

玉米含有的大量黃體素、玉米黃質,可抗眼睛衰老。

另外,研究指出,煮玉米時間越長,抗衰老作用越好。

玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物 Maize for Eyes Degeneraion:

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。 玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐。因此美國醫學家也認為,玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物。

由於玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、

玉米黃質為脂溶性維生素,加油烹煮有幫助吸收的效果,促使發揮營養作用的效果。所以,老年人吃玉米,可以經常炒著吃點,比如做道松仁玉米。 煮玉米時間越長,抗衰老作用越好: (Cook longer - better as antioxidant)

從抗自由基角度來看,美國康乃爾大學在《農業與食品化學期刊》的研究顯示,在攝氏115度下,將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘後發現,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%,也就是說,加熱越長時間的玉米,抗衰老的作用越好。所以,老年人在家中煮玉米,也最好能多煮一段時間。

玉米的眾多功效 (Maize / Corn benefits):

由食療的角度分析,玉米具有多種功能,如:開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等,適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、 老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾病患者的食療保健。 1 .健脾益胃。( for Spleen / Stomach)

玉米在中國大陸北方是粗糧,在南方則為飼料,我們台灣两者兼之。從藥食同源角度說,玉米的性味甘、平,歸 胃、膀胱經,有健脾益胃、利水滲濕作用。

2.抗衰老。(Anti-aging)

玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及谷氨酸,動物實驗証明這些成分有抗衰老作用。

3 .防止便秘,防止動脈硬化。(Constipation / Soften blood vessels)

玉米含有豐富的纖維素,不但可以刺激胃腸蠕動,防止便秘,還可以促進膽固醇的代謝,加速腸內毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸,其中亞油酸佔60%,可清除血液中有害的膽固醇,防止動脈硬化。

4.防癌。(Cancer)

玉米不但含有豐富的維生素,而且胡蘿蔔素的含量是大豆的5倍多,也有益於抑制致癌物。

5.有美膚,護膚功效。( Skin beauty & more...)

玉米還含有賴氨酸和微量元素硒,其抗氧化作用有益於預防腫瘤,同時玉米還含有豐富的維生素B1、B2、B6等,對保護神經傳導和胃腸功能,預防腳氣病、

心肌炎、維護皮膚健美有效。

6.降糖功效。(Diabetes)

玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用,民間多用以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合症患者,可用乾燥玉米鬚50~60克,加10倍的水,文火煎開,

每天分3次口服,對糖尿病患者降低血糖十分有益,只是作用遲緩,以經常飲用為宜。

7. 通便功效。(Constipation / Urination etc. )

玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克,涼水浸泡半天,慢火燉爛,加入白薯塊,共同煮熟,喝粥吃白薯,可緩解老年人習慣性便秘。 雖然玉米的功效眾多,更是抗眼睛衰老的佳品(Eyes degeneration)。專家提醒,吃玉米時應注意嚼爛,以助消化。另外,腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者一次不可多吃,而且儘量吃新鮮玉米。

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