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芹菜的做法大全家常

时间:2016-04-16 来源:爱作文网 

篇一:【芹菜】芹菜的做法大全

【芹菜】芹菜的做法大全

芹菜的营养价值

芹菜的介绍

芹菜原产地为地中海沿岸,四季均可供应,芹菜是家喻户晓的美味食材,浑身是宝,茎、叶都可以食用。芹菜性喜冷凉、湿润的气候,属半耐寒性蔬菜,不耐高温。芹菜分水芹和旱芹两种,功能类似。芹菜又被称为“旱芹”、“药芹”、“香芹”、“蒲芹”等,特别是旱芹香气浓郁,药用价值高故亦被称为“香芹”、“药芹”。芹菜口感松脆可口,可与多种食材爆炒,家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜肉馅饺子等都是中国老百姓餐桌上出镜率特别高的菜肴。

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芹菜拌腐竹的做法

腐竹中的谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,有利于提高孕妇的记忆力。

用料:

芹菜150克、腐竹30克、银耳1/2朵、色拉油2茶匙、食盐1/2茶匙、香油1/2茶匙、白糖少许。

做法:

1、干腐竹用温水泡发4小时以上至软,切成1厘米长小段。银耳用水泡发后,洗净,去蒂,撕成小朵。

2、芹菜择洗干净,切1厘米长小段(芹菜和腐竹都可以切长点儿,3厘米左右)。

3、锅中烧开足量的水,下入腐竹和银耳,焯烫两分钟后倒入芹菜,一起继续再焯烫半分钟,全部捞出过凉,沥水备用。

4、将沥干水分的芹菜、腐竹和银耳倒入碗里,调入盐、一点点糖和香油,拌匀即可。

小贴士:

1、银耳一定要提前泡发,不然烹饪的时候口感不佳。

2、不喜欢芹菜味道的朋友,可以考虑用青瓜代替,味道也很好!

功效:腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,有利于提高记忆力。

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吃芹菜的注意事项

吃芹菜的注意事项

1、芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

2、芹菜有降血压作用,所以血压偏低的人要慎用。

3、对芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的,如果是对芹菜过敏的话,食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用芹菜。

4、芹菜具有杀精的作用,所以计划生育内的男士不宜过量食用。

5、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎,其实菜叶营养丰富,可以用菜叶做汤、清炒等。

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孕妇能吃芹菜吗

孕妇能吃芹菜吗

孕妇可以吃芹菜。芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P,钙、铁、磷等矿物质含量也多,此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒等功效,对于孕妇来说有很好的保健作用。另外芹菜含铁元素高,对于孕期女性补血养虚极具作用,还可以有效预防孕期便秘、孕期高血压、妊姃高血压等症状。综上所述,孕妇是可以吃芹菜的。

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产妇能吃芹菜吗

产妇能吃芹菜吗

产妇可以吃芹菜。芹菜营养丰富,含有人体必须的各种营养物质,对于产后体弱急需恢复的准妈妈来说,吃了芹菜可以提高免疫力,加速恢复。芹菜还有丰富的粗纤维,利于消化排出,可以防止产妇便秘。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。对于经历完分娩失血的产妇来说,吃点芹菜有助于补血,但是由于芹菜味甘、苦、性凉、无毒,归肺、胃、肝经,所以产妇不可过量进食。

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哺乳期能吃芹菜吗

哺乳期能吃芹菜吗

哺乳期也能吃芹菜。芹菜含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素、矿物质,还含有人体必需的高纤维素,能改善肠道,润肠通便,对于预防哺乳期便秘有一定的好处。芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。哺乳期妈妈食用还可以预防贫血。芹菜还具有平肝降压、镇静安神、利尿消肿、防癌抗癌、养血补虚、清热解毒等功效。综上所述,哺乳期妈妈是可以吃芹菜的。但是芹菜味甘性凉,哺乳期妈妈切莫过量进食,预防过奶给孩子引起不适。

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宝宝能吃芹菜吗

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宝宝可以吃芹菜。芹菜中含有多种维生素和人体所需的矿物质,芹菜味清香、质甜脆,含有一定量的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素和矿物质,还含有挥发油、芹菜甙、佛手柑内酯、有机酸等物质。芹菜性凉,味甘苦,具有清热、平肝、利水、健胃、降血压、降血脂的功效。除此之外,芹菜还有平肝降压、镇静安神、清热解毒的作用。宝宝是可以吃的,但芹菜的纤维素比较多,不易消化吸收,给宝宝食用时应煮的烂熟一些。

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篇二:芹菜家常做法

芹菜炒口菇材料: 芹菜 250 克,干辣椒 2 个,口菇 250 克 芹菜炒口菇做法: 1.芹菜切段,蘑菇切片干辣椒切断待用 2.起油锅,在锅里倒入适量的有,带有 7 分热后倒入干辣椒爆香后,倒入蘑菇片,超出水分后,加入适量的盐继续翻炒。 3.再将芹菜倒入锅中,继续翻炒后,待芹菜熟了后就可以出锅了!!香干芹菜炒肉丝材料: 芹菜,香干(豆腐干),瘦肉,姜,泡椒(没买到新鲜的红辣椒,就用它代替了),食用盐,干淀粉,蚝油,鸡精,色拉油,清水少许 做法:1.瘦肉切丝,加干淀粉、蚝油及少许清水拌匀稍稍腌一会儿;芹菜切寸断;香干切长条;姜切成末;泡椒切开(切碎、切片、切条都 行哈)。 2.炒锅倒油,开小火,下肉丝,用筷子将其扒拉散,至肉丝变色后将其捞出控油。 3.锅内留底油,下姜末及泡椒末炒香。 4.下香干翻炒。 5.加少许盐炒约 1 分钟后下芹菜,大火爆炒约半分钟。 6.再将丝肉下锅,加盐、鸡精调味,半分钟即可。2. 降压去脂茶 降压去脂茶——芹菜大枣饮 芹菜大枣饮来自赖飞兰的厨房 628 人看过 19 人收藏 0 人加分 平均 0.0 分 简介: 成天忙于工作的职业女性,像上了弦的发条,难能喘息下来。而对于自己身体时常出现的异常情况,却往往熟视无睹。职业化了的现代 女性,不知不觉中被职业驯化了。于是,健康被忽略,脂肪肝,高血压逐渐的找上了我们。今天给大家介绍一款降压去脂的保健茶---芹 菜大枣饮。芹菜含有多种维生素,其中维生素 P 可降低毛细血管的通透性,增加血管弹性,具有降血压,防止动脉硬化和毛细血管破裂 等功能,是高血压和高血脂人群的保健佳品。红枣富含钙和铁,它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用,对于女性来说容易发生贫血, 红枣有十分理想的食疗作用,其效果通常是药物不能比拟的,而且红枣能提高人体免疫力,并可抑制癌细胞。长期服用此茶,对于降低 血压和血脂,提高人体免疫力有明显的疗效。 材料: 鲜芹菜 60 克,大枣 30 克,蜂蜜 做法: 1 将芹菜洗干净,切成段,大枣洗干净 2 加入水煮开,煮开后,关火,冷凉后,倒出 3 可加入蜂蜜,放入冰箱冷藏,口味更佳 小诀窍1 蜂蜜要在茶温或冷凉后加入,不能煮开立即加入,会破坏蜂蜜的营养成分 2 茶煮出来有芹菜和大枣的香气,但是不甜,加入蜂蜜主要是为了口感更好,如果血糖较高的人可省略此步骤。芹菜虾皮疙瘩汤来自贾醉薇的厨房 427 人看过 3 人收藏 0 人加分 平均 0.0 分材料: 面粉,水,味积鲜,葱花,植物油,虾皮,香油,鸡精,鸡蛋,芹菜 做法: 1.做面疙瘩. 2.热锅~~ 3.倒入少许植物油~~ 4.葱花炝锅~~ 5.加入几滴味

积鲜~~ 6.加水~~ 7.水开后加面疙瘩~~ 8.开后加芹菜段、虾皮~~ 9.开后打鸡蛋~~ 10.最后加芹菜叶、鸡精、香油~~ 11.出锅。 小诀窍: 1.要点是做面疙瘩要做到好处,不能太大也不能太小, 最好是均匀的片屑状,幽香一直用“滴水法”做面疙瘩,即用水龙头滴水搅拌的方法, 水豢觳宦涟杳娣鄄灰沟祝詈盟闹芑褂猩傩砀擅娣郏急溉裙绦蚴保械母泶窕岚咽O碌拿娣凼螅矫娓泶 下锅前它们已经就是匀称的了。 2.选用嫩芹菜,叶子也不浪费,统统都要.芹菜皮蛋牛肉粒来自浦夏之的厨房 417 人看过 5 人收藏 0 人加分 平均 0.0 分简介: 芹菜皮蛋牛肉粒近期我家很受欢迎的菜菜,每次还在锅里炒着,小瑶就能闻香而至,眼巴巴地看着锅芹菜皮蛋牛肉粒近期我家很受欢迎 的菜菜,每次还在锅里炒着,小瑶就能闻香而至,眼巴巴地看着锅里。只要有这道菜,老大绝对能多吃一碗饭,让我十分有成就感的说。 里。只要有这道菜,老大绝对能多吃一碗饭,让我十分有成就感的说。 材料: 芹菜,皮蛋,红椒,姜,蒜,酱油,料酒,水少许,油,干椒丝少许,生抽,盐,蠔油,鸡精 做法: 1.芹菜取茎切粒、皮蛋略煮(为凝固蛋黄)切粒、红椒切圈或粒、姜蒜切粒; 2.牛肉切粒后用酱油、料酒、少许水拌匀后腌约半小时; 3.锅烧热油,下牛肉入内滑散,约有一半变色时即可捞出,沥干油分置于碗中备用; 4.锅热油,下姜蒜爆香,入红椒、芹菜翻炒出香味,加入少许干椒丝(怕辣者可不加),拌匀后下牛肉粒快速翻炒,调生抽、盐、蠔油、 鸡精,快出锅时加入皮蛋粒拌匀即可炒芹菜豆腐干 来自太太乐的厨房 1929 人看过 15 人收藏 1 人加分 平均 5.0 分简介: 碧绿脆嫩,清鲜爽口. 材料: 主料:芹菜 200 克,辅料:豆腐干 100 克,调料:盐 3 克,味精 2 克,花椒 3 克,姜汁 10 克,姜 5 克,白砂糖 2 克,淀粉(豌豆)5 克, 花生油 30 克 做法: 1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中焯一下捞出; 2.花椒泡热水制成花椒水; 3.锅内加花生油烧热,放入姜丝炝锅,入豆腐干炒透; 4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟; 5.加味精,勾薄芡,淋明油,出锅装盘。 小诀窍: 健康提示: 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉原料: 原料:鱿鱼、芹菜、荷兰豆、姜汁、盐、油、蒜头、盐。做法: 做法:首先用姜汁、盐、油等腌好鱿鱼,在油锅里炒,炒至鱿鱼略略有点卷就可以捞起了。 用蒜头猛火爆香芹菜,和荷兰豆。火一定要够猛,炒得要快,蔬菜才不会变黄,用少许盐调味。加入先前炒过的鱿鱼,盏酒,兜匀就能吃了

。记得,酒要最后放,千万不要在腌肉的时候放。不然,肉会变霉的。 香芹炒肉丝做法: 做法:1、猪里脊肉切细丝,加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟;2、芹菜清洗干净,摘去根部和叶子,切成寸段,蒜切薄片;3、锅中油热后,放入里脊肉丝翻炒变色,盛出备用;4、锅中底油放入蒜片、芹菜段,翻炒两分钟,放入肉丝翻炒均匀,加盐调味,加水淀粉勾芡出锅即可。

篇三:家常菜做法大全

家常菜做法大全

1、鱼香肉丝做法 2、【京酱肉丝 】 3、木须肉的做法 4、【家味宫保鸡】 5、【家常肉炒饼 】 6、芹菜炒肉丝的做法 7、农家小炒肉 8、西红柿炒蛋 9、茄子肉丝面 10、红烧茄子 11、【鸡丝打卤面 】 12、青椒肥肠 13、糖醋里脊 14、糖醋排骨 15、小鸡炖蘑菇 16、凉拌绿豆芽

2)大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

3)锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

4)锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。

3、木须肉的做法

用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片

将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒

锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出

锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟

将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可

1、鱼香肉丝做法

材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法:

1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀。 2.葱姜蒜洗净切丝备用。 3.木耳和胡萝卜切丝备用。

4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。 5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

4、【家味宫保鸡】

原料:鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙(10克)姜末1茶匙(5克)

蒜末1茶匙(5克)花椒15粒干红辣椒6根

调料:盐1茶匙(5克)料酒1/2茶匙(3克)干淀粉2茶匙(10克)米醋2汤匙(30ml)酱油1汤匙(15ml)白糖2茶匙(10克)清水2汤匙(30ml)水淀粉2汤匙(30ml)香油1汤匙(15ml) 做法:

1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。 3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略变深后,放入干辣椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。

2、【京酱肉丝 】

原料:猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个)料酒2汤匙(30ml)

干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml) 做法:

1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

5、【家常肉炒饼 】

原料:烙饼300克 圆白菜300克 里脊肉200克 红辣椒1根 大葱半根

调料:料酒1汤匙(15ml)淀粉1汤匙(15克)酱油1汤匙(15ml)米醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)盐1茶匙(5克)味精1/4茶匙(1克) 做法:

1) 烙饼切成细丝,圆白菜洗净后切成细丝,红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝,调入料酒,酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2) 锅中倒入油,待油7成热时,放入大葱片爆香后倒入里脊丝,煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3) 锅中再加入油,加热至7成热,放入红辣椒片,倒入烙饼丝,翻炒2分钟后倒入酱油,再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后,淋入少许米醋,放入盐和糖,炒好的肉丝,翻炒均匀后撒入少许味精即可。

8、西红柿炒蛋

材料:

西红柿,鸡蛋,食用油,食用盐,白糖 做法:

1.西红柿切块.鸡蛋加几滴白醋打散. 2.锅里放油,油热后倒入鸡蛋. 3.当鸡蛋全部凝固后放入西红柿.

4.放入食用盐与少许白糖.这时改小火慢慢炒出汤汁后起锅.

9、茄子肉丝面

原料;

茄子,猪肉丝,面条,葱花,姜丝,蒜片,小葱,青红椒各一个,酱油,生粉,料酒,香油,香菜。 做法:

1、茄子切丝,猪肉丝用盐、料酒、生粉、酱油、油腌制一下。 2、葱和青红椒都切断。

3、锅内放油,油热后放入花椒爆香,捞出,再把葱姜蒜放入爆香。 4、放入肉丝滑炒,肉丝变色后放入酱油,盛出。

5、锅内放油,放入茄丝煸炒,炒至变软,如果太干,可以适当的加点清水或高汤。 6、放入肉丝和葱、青红椒翻炒。

7、最后放盐调味,关火后放少许香油即可。

8、另起一锅将面条煮熟,捞出,浇上茄子肉丝卤,放上香菜即可。

6、芹菜炒肉丝的做法

主料:芹菜,猪肉(分量因人而异) 配料:清油,姜,葱,红辣椒、酱油 做法:

1、猪肉切丝,红辣椒切丝、芹菜切成短条,葱切薄片,姜切沫 2、热锅内加入油,烧至六七成热 3、放肉丝翻炒,至肉色褪去血红 4、加入葱、姜,少许酱油

5、加少许白开水煮沸(使肉入味)

6、放入切好的芹菜、红辣椒丝,盐,炒拌好即可

7、农家小炒肉

【原料】带皮五花肉200g,瘦猪肉200g,青椒2个,蒜4瓣 【调料】黄酒,老抽,生粉,胡椒 【做法】

图1. 将原料洗净,沥干水,备用;

图2. 瘦肉切片(俺个人觉得可以稍切薄一点),加入1勺黄酒,1勺蒸鱼豉油,1/2勺老抽,少许生粉,少许盐,抓匀,腌制5分钟左右;

图3. 将带皮五花肉切片,蒜切片,青椒去蒂斜切成长条; 图4. 锅中倒少许油,稍稍加热后下入五花肉,反复煸炒;

图5.图6. 将五花肉中的油煸出一部分,至肉片变成微黄色时,倒入青椒和蒜片,放盐,继续翻炒2-3分钟;

图7.图8. 三分钟后,下入腌好的瘦肉,加1/2勺老抽,翻炒1分钟,撒上一点胡椒粉,即可。

10、红烧茄子

·配 料: 茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。 ·操 作:

1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。

2、油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。

3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。

11、【鸡丝打卤面 】

原料:鸡腿肉1块、鸡蛋2个、木耳3朵、香菇5朵、黄花菜15g、酱油2汤匙(30ml)、水淀粉6汤匙(90ml)、盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)、姜2片、葱花适量 做法:

1)将锅中的水烧开,放入姜片,放入去骨鸡腿肉,撇去浮末后,改成中火慢慢煮,直到鸡肉完全成熟后(用筷子能扎透),捞出晾凉,用手将鸡肉拆丝备用。

2)干木耳、黄花菜、干香菇分别用冷水泡发备用。木耳泡发后,将上面附着的泥沙轻轻搓掉,底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和鸡丝粗细一致的丝。香菇泡发后,轻轻挤掉一些水分,切成小丁备用。黄花切成4厘米长的小段。

3)鸡蛋用筷子打散成蛋液。锅中倒入适量油,加热到7成,倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜一起炒出香味,之后倒入热水没过材料,盖上盖子用中火煮10分钟。

4)加入盐、酱油和白糖。改成大火勾芡(一手拿水淀粉慢慢沿锅四周画圆倒入,另一手则拿锅铲,边倒入水淀粉边慢慢推匀。)待锅中的卤汁变得浓稠,将蛋液以画圆圈的方式慢慢倒入,并用锅铲从底部往上推匀,以免勾芡后的卤汁粘锅底。 5)撒上适量葱花即可出锅,浇到煮好的面上。

1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水

2.调味汁:1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

15、小鸡炖蘑菇

原料:嫩公鸡1只(1000克左右);野生榛蘑100克;葱段20克;姜5片(约15克);干红辣椒10克;大料3块; 步骤与做法:

1、嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);

2、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

3、炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;

4、放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味; 5、加入榛蘑一起炒匀;

6、加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;

7、加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

12、青椒肥肠

主料:肥肠

辅料:青椒,葱蒜片,干红辣椒 调料:红油豆瓣 做法

煮好的肥肠切成小块 青椒切成小块,葱蒜切片

干红辣椒掰开更容易让辣味释出

锅内放油,放入干红辣椒小火炒出辣味,再放入葱蒜片炒香 放入肥肠翻炒

放入青椒翻炒至断生,放入红油豆瓣调味

13、糖醋里脊

食材主料:里脊肉250克,食用油500克(实耗50克)辅料:鸡蛋1个,香葱1棵,生姜1小块,面粉适量,淀粉适量。

调料:香油1小匙,高汤1/2大匙,料酒1/2大匙,香醋2大匙,白糖2大匙,精盐1小匙, 烹饪方法

1.鸡蛋打入碗内,

2.肉洗净切片,放入鸡蛋液中,加水淀粉、面粉抓匀, 3.葱、姜洗净切末,

4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁, 5.锅内放油,烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油, 6.锅内留底油,烹入芡汁,倒入肉片,炒匀,淋香油即可。

16、凉拌绿豆芽

食材:绿豆芽300g,白芝麻,小葱、大蒜、食盐、麻油适量 做法:

1.把葱切段、蒜切末,加入食盐、麻油、白芝麻调匀待用;

2.豆芽洗净后,沥干水分;水煮开,把豆芽放进去,焯1-2分钟捞出; 3.沥干水分后,把准备好的调料放进2中的绿豆芽,充分拌匀即可。

14、糖醋排骨

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。 做法:

篇四:芹菜拌花生的做法-家常菜谱

芹菜拌花生的做法 - YYCYS

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主料: 花生米250克,芹菜30克,黄瓜20克,

辅料: 姜适量,花椒适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,盐适量,生抽适量,醋适量,香油少许,辣椒油适量,味精少许,

做法步骤

1. 花生用凉水浸泡一夜

2. 洗净捞出备用

3. 锅中加水放入花生,加所有配料煮40分钟后放凉

4. 芹菜洗净切小段

5. 放水中略焯后过凉

6. 沥水加盐腌5分钟

7. 黄瓜洗净切丁

8. 放入碗内,加盐腌5分钟

9. 将花生、芹菜、黄瓜放入大碗内

10. 加生抽、醋、盐、味精、辣椒油、香油

11. 搅拌均匀即可

小贴士

①芹菜略焯即可,焯水过久会失去脆嫩的口感

②焯好的芹菜一定要泡到冷水过凉,以免颜色发黄

③菜调好后放到冰箱里冷藏,吃的时候会更加冰凉爽口

参考资料:/a/shenghuo/art/173529.html

篇五:N种家常菜的做法大全

家常菜的做法大全

【小炒牛肉】 1.牛肉切片放料酒,胡椒粉,盐,淀粉,少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块,葱切段,黄米椒切粒,泡姜切片,姜蒜切米;3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;4.锅放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青红椒,调盐翻炒;5.倒入

牛肉翻炒,调生抽,鸡粉,葱段炒匀即可。

【DIY小米蒸排骨】 1.小米泡水三个小时;2.排骨泡水三十分钟,去掉血水;

3.加入白糖3克,盐5克,生抽20克,料酒10克,蚝油10克,辣椒酱15克;4.腌2个小时入味;5.排骨加入小米搅拌均匀。6.土豆切片放入容器底部;7.再倒入小米排骨,上笼蒸40

分钟左右即可。

【DIY红烧鸡爪】 1.鸡爪去指甲,焯水捞出;2.炒糖色,炒到鸡爪微黄;3.放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4.老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;5.放盐,十三香,烧开;

6

.中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

【滑蛋炒牛肉】 1 .牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起,待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;2.将泡油后的牛肉放入蛋液中;

3.将镬烧至十分热,放入油,烧热后,放入蛋液,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀,即可上桌。

【DIY珍珠元子】 1.糯米提前洗净浸泡一夜,捞出沥干;2.猪肉馅加盐,生抽,料酒,油,淀粉,鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末,莲藕末拌匀;3.肉馅撮成圆球;4.肉球裹上一层糯米;5.珍珠元子下锅隔水蒸,水开后继续大火蒸10分钟左右即可。

【剁辣椒炒鸡胗】 1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌

芹菜的做法大全家常

制20分钟左右;2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片;3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香;4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生;5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,淋少许香油即可。

【豉汁蒸凤爪】 1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。

【麻婆茄子】 1茄子去蒂洗净,切成块状,用淡盐水浸泡10分钟,葱花、大蒜切碎,姜切末;2热锅油热后放入茄子,小火慢煎至茄子微软后盛出;3锅中倒油,放入蒜末和姜末爆香,下豆瓣酱煸炒出红油;4将茄子放入炒匀,加料酒,白糖、生抽、倒入清水焖煮一会,调入辣椒油、花椒油,待汤汁收干,撒上葱花即可。

【DIY香辣猪蹄】 1.猪蹄洗净,姜蒜切片;2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;3.锅中放油,加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4.放入猪蹄翻炒,加老抽、陈醋、盐调味,添水没过猪蹄;5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

【辣子鸡】 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

2.姜、蒜切片,葱干辣椒切段;3.锅中倒入300ml油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;4.大火烧热油,放入姜、蒜片爆香,放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

【DIY大盘鸡】 1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。

【韭菜炒香干】 材料:韭菜一小把,香干6块,红椒一个,油适量,盐少许,生抽数滴。做法:1.韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;2.炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,可加少许水;3.不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

【卷心菜炒粉丝】 1.卷心菜洗净切丝、粉丝泡软;2.五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红椒切丁;3.起锅热油,下肉片滑炒出油,然后放干红椒、葱姜蒜爆香,加老抽、料酒略炒再放入包菜;4.当变软出水时,下粉丝翻炒,放盐,让粉丝充分吸收炒出的水分;5.直到入味变软,加入红椒炒匀即可。

【肉沫冬瓜片】 1.冬瓜洗净后去皮,切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎;

2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟;3.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透;4.出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可。

【珍珠藕圆】 1.糯米用水浸泡2小时沥干; 2.小葱切葱花,生姜切末; 3.肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀; 4.藕用器具擦成藕茸,加入调好的肉馅中拌匀; 5.将肉馅搓成丸子,在糯米上滚上一层米; 6.放入蒸笼里,在已沸的水上大火蒸20分钟; 7.关火,撒上葱花即可。

蚂蚁上树】 1.粉丝用冷水泡软捞出;2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末; 3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;3肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;4.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;5.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

【迷你版糖醋排骨】 1.排骨焯水,控水后用开水冲洗一遍;2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;3.排骨置高压锅中蒸制,开锅后4分钟关火;4.待锅凉透捞出排骨;5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;6.待油锅内汤汁粘稠时,排骨入锅翻炒至挂汁后,撒熟芝麻关火。

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