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关于米粉的作文

时间:2016-04-16 来源:爱作文网 

篇一:米粉做法

1 大米淘洗干净,用清水浸泡2小时,待米泡涨,取出冲洗2次,用竹筲箕沥去水,倒入盆内,再放入熟米饭(俗称饭芡)拌匀,带水磨成细滑的粉浆。

2 锅内放一木架(支撑粉盘用),倒入水(水位不超过木架)后用旺火烧开。先将粉盘(铝制平底圆盘,有浅边,直径约37厘米)蒸热取出,擦上少许油(仅第一次需擦油),用勺舀250克粉浆放入盘内,双手转动盘子,使粉浆均匀布满盘底,然后入锅加盖,用旺火蒸

2.5分钟取出,稍冷后,用竹签沿盘边划一圈,并将粉皮挑起一角,撕下,晾放在竹竿上,待完全冷却后,逐张将粉皮折成三层,用刀切成3.5毫米宽的条,制成米粉。

大米粉加水调至稀粥样(有一点糊糊的),勺到一个大平底铁盘里,轻轻摇动至完全平整,锅里加水烧开,将铁盘放到水里(浮在水上面的),加盖。形式像在炖,一分钟不到就可以将米粉整片从铁盘上揭下来,放一边凉一下就可以再加工了。

这个方法我是从我老家专做米粉的作坊里看来的,不过人家都是用乡下那种大锅煮开水,做出来的米粉皮很大一张。

铁盘上可以涂少许油,方便揭米粉。成片的米粉切成条,可以放汤料里稍煮一下吃也可以直接凉拌。

篇二:桂林米粉

桂林米粉

桂林米粉是我们这儿着名的风味面食。

桂林米粉味儿好,看相也好。晶莹的白粉浸泡在褐色的的汤里,一片片灰色叉烧伴着绿色的香菜、火红的腊肠、黄色的黄豆洒落其间,真是令人垂涎三尺!

桂林米粉做法很简单:来了客人,随便抓一把洗净的白粉放入漏勺里,在热汤里来回地晃动,烫熟的白粉倒入碗里,再捞上一些叉烧、腊肠、香菜、黄豆,喜欢吃辣的客人还可以浇勺辣油或辣笋,一碗色香味俱全的桂林米粉就做成了。

吃桂林米粉时,我喜欢把它们卷起来,大口大口地吃,真是美味爽口啊!吃叉烧、腊肠、香菜、黄豆时,我喜欢一个一个吃,你也可以试试。

有一天我吃桂林米粉的时候,由于吃得太猛弄得粉全部都挤在喉咙里,弄得我狼狈不堪。从此,我再也不敢吃得太猛了。

如果你已经吃过桂林米粉,就把它推荐给你的朋友或家人吧,如果你还没吃过,那你一定吃上一碗,保证你吃了还想吃。

钦州市钦师附小六(3) 刘奇

篇三:米粉肉

米粉肉

1、 五花肉切大薄片

2、 用大料、姜片、玫瑰腐乳汤、老抽、黄酒、一点糖、一点醋腌

3、 超室卖的蒸肉米粉1袋导入肉中搅拌均匀,高压锅蒸30-40分

篇四:米粉肉

主料:带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙

辅料:酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许

制作:

1)、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用;

2)、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉;

3)、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。 (文/伊迪文化传播供稿)

1.将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚,10厘米长的片;将姜切成末;江米、大料一同放入炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大料,晾一会儿,再把江米磨成碎米渣。

2.将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐,少许糖色、香油、米渣,拌匀喂好,使肉片上蘸匀米渣。

3.取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即成。

主料: 猪五花肉 大米 糯米

配料: 大料 甜面酱 酱油 糖 料酒

第一步是浆米:

大米要选用优质的,光泽好的大米。与糯米的比例是3:1,把米放入清水泡2小时,使米粒充分吸入水分。选用一个透气性好的容器(笸箩、笼屉等),上面铺两张浸泡过水的湿屉布,把泡好的米均匀的平铺在屉布上,放在通风处晾24小时,待半透明的米变成白色,用手指轻碾即碎的时候,米就浆好了。

第二步是腌肉:

把五花肉切成半厘米厚的片,加入料酒、酱油、甜面酱、糖,腌制24小时待用。

第三步是制作米粉:

把浆好的米放入无油的炒锅内,加入大料3至6颗,加热翻炒,炒至大米金黄,散发出炒米的香味,大料也散发出香味;把炒好的米连同大料一起平铺到案板上,用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉,待用。

第四步是制作半成品:

取小碗一个抹上食用油,在碗内均匀的撒一层米粉,然后把肉片蘸上米粉,肉皮朝下摆入碗中;最上层再撒一层米粉,腌肉的料汁中加入水、料酒、糖,淋入摆好肉的碗里,调料汁要没过肉。

第五步定型:

将制作好的半成品入蒸锅,上汽后蒸30分钟后取出、冷取。由于年菜我们都会准备出很多,所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。

上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟,扣出即可。

小贴士:

1、制作半成品时,调料的口味可以稍微淡一点。最后上桌前再加酱油,可以保持米粉肉的色泽红润,使人更有食欲。

2、在制作半成品前,容器预先抹食用油是必不可少的,它保证了米粉不与碗粘连,保证了成菜的完整。

米粉肉原料:

带皮五花肉500克,江米75克,大料3克,姜3克,酱油25克,料酒15克,面酱4克,精盐2克,糖色少许,香油3克,高汤60克。

米粉肉的做法:

(1)将带皮五花肉皮刮洗净,切成0.6厘米厚、10厘米长的片;将姜切成末;江米、大科一同放在炒锅内,用小火炒成浅黄色,拣出大科,凉一会,再把江米磨成碎米渣.

(2)将肉片放入净盆内,加入姜末、酱油、科酒、面酱、盐、少许糖色香油、米渣,拌匀煨好,使肉片上沾匀米渣。

(3)取用蒸碗,将肉片理顺,皮朝下码入碗底,长条放中间,短的放碗边,碎肉和剩下的米渣放在浮面,加入高汤;上屉用旺火顶沸,再用小火(约2.5小时)蒸酥烂,出屉,合入平盘即咸。

米粉肉特点:肉质酥烂,米粉黏而有肉香,色泽金黄,肥而不腻,宜于酒席饭菜 爆炒猪肉保住营养

中国人牛羊肉吃的少,瘦猪肉比较多,红烧排骨、青椒肉丝都是经典的家常菜肴。北京大学第三医院营养科主任李百花介绍,相对于牛羊肉来说,瘦猪肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤..[更多]

扣肉

色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内

关于米粉的作文

煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

篇五:关于宝宝米粉的问答

关于宝宝米粉的问答

婴儿米粉的主要成分是什么?宝宝一定要吃婴儿米粉吗?

A:宝宝长到3~5个月时,应该及时科学添加辅食,其中很重要的就是婴儿米粉。对添加辅食的宝宝来说,婴儿米粉相当于我们成人吃的主粮,它的主要营养成分碳水化合物,是一天需要的主要能量来源。

小宝宝吃米粉,像我们大人吃饭一样,是为了消除饥饿,补充能量。需要提醒妈妈们的是,添加婴儿米粉的同时,还应坚持母乳或配方奶喂养,两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。 宝宝吃婴儿米粉应该吃多长时间?

A:小宝宝在出生后前3个月里唾液腺非常少,唾液腺中所含的淀粉酶和消化道里的淀粉酶也是相当少的,如果这个时候就给宝宝喂婴儿米粉,很不容易消化。一般来说,在宝宝4个月时,可以开始为宝宝添加米粉,由少到多,逐量添加。米粉可以吃多长时间,并没有具体规定,等宝宝的牙齿长出来,可以吃粥和面条时,就可以不吃米粉了。

市场上营养米粉种类很多,口味很多,妈妈该怎么选择呢?

A:按常规,米粉的分类是按照宝宝的月份来分阶段的。第一阶段是4~6个月的婴儿米粉,此阶段的米粉中添加和强化的是蔬菜和水果(有的也会添加一些蛋黄),而不是荤的食物,这样有利于小宝宝的消化。第二阶段是6个月以后,此时婴儿米粉里常常会添加一些鱼、肝泥、牛肉、猪肉等,营养谱更为广泛。妈妈选择米粉时,可以按照宝宝的月份来选择不同配方的米粉。当然,除了注意月份,妈妈还可以根据自己孩子的需要,挑选不同配方的米粉,如交替喂养胡萝卜配方和蛋黄配方的米粉等,以让孩子吃得更均衡、更全面一些。

婴儿米粉中往往添加许多营养素,会不会有对宝宝有副作用呢? A:现在市场上很多牌子的婴儿米粉,都会添加各种各样宝宝容易缺失的维生素和矿物质。 对于市场上比较正规的婴儿米粉品牌,妈妈完全可以按照它的说明书指导去喂养,不必担心有什么副作用。但是如果是不合格产品,则可能会添加防腐剂等不利于宝宝健康的成分,所以妈妈们购买时,一定要注重商品的市场信任度。在宝宝前3个月里不宜给他添加米粉。 如何正确冲调婴儿米粉?调米粉的水温有要求吗?

A:米粉和水的比例没有确切的数据,完全是根据小宝宝的月份与适应能力的。宝宝刚开始接触米粉时,可以冲调得稀一点,慢慢地可以冲调得稠一些。

冲调米粉的水温太高,米粉中的营养容易流失;水温太低,米粉不溶解,混杂在一起会结块,小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度,一般家庭使用的饮水机里的热水,泡米粉应该是没有问题的。注意,妈妈不必把冲调的米粉再烧煮,否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。冲调米粉的合适水温是70℃~80℃。

宝宝吃米粉是用勺子喂养好,还是用奶瓶喂养好?

A:假如小宝宝刚开始吃米粉,还没有习惯用勺子喂养,可先用奶瓶喂养。我们知道,小宝宝出生后,天生的条件反射是吸吮,奶头放到嘴里去他就会吸,用勺子把食物放进宝宝的嘴巴里,他也不会咀嚼。咀嚼是后天养成的,在没养成这个习惯之前,可以先用奶瓶喂养作为过渡。一旦小宝宝吞咽动作培养出来,妈妈就应该用勺子喂养,否则不利于宝宝咀嚼功能的发育。

冲调米粉用白开水好还是用配方奶好?

A:单纯喂米粉不大合理,如果米粉中加有好的蛋白质,会营养更全面些。对小宝宝来说,好的蛋白质就是奶粉,所以建议米粉和奶粉混在一起冲调。

冲调时应先将米粉调好,调得稠一点,然后泡一杯配方奶,再去稀释较稠的米粉,这样冲调出来的效果比较好。

调米粉时可以用果汁、蔬菜汁或菜汤调吗?

A:这个无所谓,关键是看小宝宝是否能接受。其实,现在很多米粉本身就不是纯米粉,已经添加了果汁、蔬菜汁,味道比较鲜美,营养也丰富。需要提醒的是,如果妈妈用菜汤调米粉,应注意菜汤最好是不含盐分和调料的,以免宝宝未发育完善的肾脏不堪重负。

给宝宝喂米粉时,可不可以加入一些碎的蔬菜叶?

A:一般来说,由于消化系统和咀嚼功能尚未完善,6个月以下的宝宝吃蔬菜叶,必须用榨汁机搅碎。6个月以上的宝宝,喂米粉时可以添加切得比较碎的蔬菜叶。

有的地方有婴儿麦粉出售。请问婴儿麦粉和婴儿米粉有什么不同?哪一种更适合宝宝呢?

A:宝宝吃婴儿麦粉就像我们大人吃面条,而宝宝吃婴儿米粉就像大人吃大米,营养成分当然不一样,不能说哪一样更好。这两种食物可以搭配着给宝宝吃,营养更均衡。

进口和国产婴儿米粉的营养价值是否不同?选择时有什么讲究吗? A:很难说国内的就比国外的产品差。其实,国外的著名品牌虽然各有特点,但只是各自添加的微量营养素稍有差别,总体上还是大同小异。国内的婴儿米粉生产在经过对国外同类产品的学习和技术引进、革新后,已经达到科学配方水平,对于已经通过国家检测标准的合格产品,妈妈们完全可以放心选用。

可以家庭自制米粉给宝宝吃吗?

A:有的家庭会为宝宝自制婴儿米粉,把大米放在锅里炒熟,然后磨成粉末,再加入蛋黄粉末给宝宝吃。其实,这非常麻烦。尤其是3个多月的宝宝,所吃的米粉必须均质很好,才能吸收消化。如果自制米粉均质不好,就对宝宝不利。另外,市售米粉成品中添加了各种营养素,家庭自制米粉如果要添加营养素,无法达到科学配方水平。当然,如果没条件购买好的婴儿米粉,也可以自制。

如果宝宝不爱吃米粉,怎么办?

A:可以买点奶米粉,或是在米粉中加点奶粉,以奶粉的味道为主,让他接受。同时,尽量锻炼他早点吃烂粥、烂面条等。注意粥和烂面条要烧得特别均质。

如果将米饭用榨汁机粉碎充当米粉可以吗?

A:这与婴儿米粉的营养成分当然不一样了。家里吃的大米经过洗淘,B族维生素丢失了,再经过烧煮,又丢失了一些营养素,如果再用榨汁机去榨,营养丢失就更厉害了。再说,经过这么多工序,消毒也不一定能得到保证,这样的食物喂养宝宝不好。

在米粉中可添加如牛奶伴侣等其他成分吗?

A:没必要在米粉中添加牛奶伴侣或糖等成分。其实这并没有增加营养价值,只是浓了口味,而这样的口味很容易使小宝宝以后形成挑食的坏习惯。们主张吃自然的东西,牛奶是什么味道,就是什么味道,米粉原来是什么味道就是什么味道。不要添加糖分等。

进口和国产婴儿米粉的营养价值是否不同?

A:国产米粉与进口米粉的差别就是各自添加的微量营养素稍有差别,总体上还是大同小异。不管是国产的婴儿米粉,还是进口的米粉,只要是正规厂家生产的,已经达到科学配方水平的,并且是已经通过国家检测标准的合格产品,都可以放心给宝宝选用,此时,对重要的就是宝宝的口味。

怎么按照月龄来选择米粉? A:有的米粉是按照宝宝的月龄来分阶段的。如,第一阶段是4~6个月的婴儿米粉,这个阶段的米粉中主要添加和强化的是蔬菜和水果,而不是荤的食物,这样有利于宝宝的消化。第二阶段是6个月以后,此时婴儿米粉里常常会添加一些鱼、肝泥、牛肉、猪肉等,营养谱更为广泛。

* 麦乐购提醒您,选购婴幼儿米粉的3个注意:

1.注意品牌

尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技术力量雄厚,产品配方设计较为科学、合理,对原材料的质量控制较严,生产设备先进,企业管理水平较高,产品质量较有保证。

2.注意外包装

看米粉包装上的标志是否齐全。按国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、配料表、营养成分表及食用方法等项目,若缺少上述任何一项都不规范。

3.注意营养标签

要看营养成分表中标明的营养成分是否齐全,含量是否合理,有无对宝宝健康不利的成分。营养成分表中一般要标明热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等基本营养成分,维生素类如维生素

A、维生素D、部分B族维生素,微量元素如钙、铁、锌、磷,其他添加的营养物质也要标明。

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